1、粮食经膨化,等于进行了一次高温灭菌,膨化粉的水分含量低于10%,这样低的水分限制了虫、霉滋生,加强了储存中的稳定性,适于较长期储存。
2、膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。
3、膨化技术虽属于物理加工技术,粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,再也看不出粗粮的样,吃不出粗粮的味,口感柔软,食味改善、好吃,成为价廉物美的食品。
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