鉴别豆腐是否变质，主要看四个方面：
1、时间——储存时间过长，容易变质；
2、颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；
3、形状——形体溃散、手感发粘，变质了；
4、气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质。
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