1、胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2、鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3、热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4、将食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
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