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香椿鸡蛋饼的做法大全 香椿鸡蛋饼的做法有哪些

时间:2023-06-05 13:11:00 文/李盛 经验北考网www.beiweimall.com

1、做法一:

(1)主料:香椿、鸡蛋.

(2)辅料:色拉油、食盐、葱、五香粉。

(3)鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;

(4)香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;

(5)将焯过的香椿和葱花都切末备用;

(6)平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;

(7)小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

(8)这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;

(9)盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;

(10)将锅中的蛋饼取出,准备翻面;

(11)翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;

(12)同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

(13)用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;

(14)盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。

2、做法二:

(1)主料:香椿200克、鸡蛋3个。

(2)辅料:盐适量。

(3)香椿洗净,水开后,放入香椿焯一下(因为香椿含有亚硝酸盐)。

(4)焯好的香椿切成碎末,放入碗中及少许盐,搅拌均匀。

(5)鸡蛋打散后,放入适量的盐,搅拌均匀。

(6)锅内倒入底油,放入鸡蛋液,等到蛋液凝固后盛出。

(7)香椿搅匀后,也用同样的方法摊成饼状,之后,放入1/2蛋饼处。

3、做法三:

(1)主料:新鲜香椿芽适量、鸡蛋5个。

(2)辅料:盐适量、五香粉适量、花生油适量。

(3)锅中烧水,水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐,所以要焯水。焯水后并不影响其香味。

(4)焯水后的香椿芽切末,备用。

(5)将鸡蛋打入大碗中,加入适量的五香面和盐,搅拌均匀。

(6)平底锅加热,倒入适量的花生油。

(7)在锅中倒入三分之一的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。

(8)在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。

(9)撒好香椿后,再倒入三分之一的鸡蛋液。小火,盖锅盖,不要翻面,混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。

(10)将凝固的鸡蛋饼盛出。

(11)再次在平底锅中倒入花生油,倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。

(12)在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时,迅速倒扣盖上先前(11步)的鸡蛋饼。盖锅盖,让鸡蛋凝固。

(13)鸡蛋凝固后,就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。

(14)鸡蛋饼切块,盛盘。

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