1、食材:鸡肉500克,青椒2-4根,姜适量,蒜适量,酱油适量,花椒适量,食用油适量,盐适量。
2、准备食材:鸡肉切块,青椒去缔切段,蒜压碎,姜切片,花椒适量备用。
3、过水:烧水,加入切好的姜片,最好再加点料酒,水量要能没过鸡肉。水开后加入鸡肉。1分钟左右捞起。沥水。
4、开炒:油至七八成热时,放入鸡肉,大火爆炒,约1-2分钟。
5、再炒:捞出鸡肉,剩下油再烧会儿,让水分挥发。放花椒、姜、蒜,翻炒两下,放青椒,翻炒3-4下放入鸡肉,加盐(晚会儿加也可以)。
6、焖:炒个4分钟左右加酱油,水适量,盖上小火焖2分钟左右收汁,出锅装盘。
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