1、食材用料:莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。
2、把土豆去皮擦丝,剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下,然后拌起来。揉成一个光滑的面团。分成六个小面剂,每个约30g大小。取一个小面剂,团成光滑的圆球,再用手按成小饼状。
3、然后用手捏小面饼的边缘,慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度,要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥,不筋道。
4、把准备好的土豆韭菜丝放入小碗中,翻起两边的面皮封口,但不要全部封住。在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口,第一是因为,莜面不够筋道,怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。
5、蒸锅放水烧开,放上饺子,蒸十二分钟,关火焖了分钟。端离热锅,开盖晾3分钟,慢慢取出装盘。准备好的酸菜汤,加入花椒油辣椒油,作为饺子的配料。
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