1、拉面剂会不会对人体产生危害,答案是否定的,不达到一定的剂量,对人体不会造成任何影响。不过还是要当心,市面上可能存在的一些非法拉面剂。
2、传统的兰州拉面通过利用天然蓬灰,改善面团组织结构,提高面团的筋度和弹性,从而增加面的口感。但由于天然蓬灰难以进行标准化操作,所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。
3、它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品,属于复配添加剂,并不是国家禁止范围,拉面剂是可以使用的添加剂。速溶蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率,食盐可提高面团的弹性,含硫化合物可增强面团的拉伸作用。
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