1、水煮菱角,材料:菱角500克,大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。做法,将菱角洗净,浸泡30分钟左右,用牙刷洗净缝隙的泥土;准备好材料,大葱切段,姜切片;将洗净的菱角放入锅中,倒入清水没过菱角,放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶;盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。
2、西芹炒菱角,材料:西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。做法,将西芹洗净切段,菱角刷洗干净,剥去外壳;准备好葱、姜,洗净,切片备用;锅中倒水烧沸,放入西芹、菱角,稍煮后捞出;锅热油,放葱姜炒香,下入西芹、菱角;加盐、料酒、鸡精调味,翻炒几下,用水淀粉勾芡,即可。
3、莲藕菱角排骨汤,材料:排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐。做法,将排骨洗去血水,连同姜片放入锅内;加水盖过排骨,放入电锅炖30分钟左右;放入莲藕、菱角,继续炖煮20分钟;下米酒和盐调味,焖煮10分钟即可。
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