1、准备用料。豆腐、辣椒酱、白酒、植物油、葱、盐。
2、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干,然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
3、豆腐上压上一样平板物件 ,再压上重物。
4、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块。
5、放到干净无油渍的容器中,轻轻的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐。
6、等待3天就好了,发酵好的豆腐倒出容器中的液体。
7、均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。
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