1、素炒香芹篇
主料:1人份 扇贝适量
辅料:欧芹1把 香辣酱1勺 姜5克 葱5克 蒜5克 白糖1勺 白酒适量 食盐3克
做法:
步骤1:香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟;
步骤2:炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用;
步骤3:锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐。
2、素炒香芹篇
主料:2人份 芹菜叶50克
辅料:鸡蛋1个 葱5克 姜5克 面粉40克 胡萝卜1根 生抽10毫升 盐2克
做法:
步骤1:芹菜叶子摘下来清洗干净;
步骤2:趁着上面有水撒上干面粉跟芹菜叶子拌匀;
步骤3:放到开了的蒸锅里蒸5分钟,时间到了打开盖子用筷子搅散晾凉;
步骤4;葱姜胡萝卜都切丝,鸡蛋一个磕入碗中;
步骤5:炒锅烧热以后加适量玉米油,油热以后倒入鸡蛋液;
步骤6:鸡蛋成型以后用铲子搅散开放入葱姜丝煸炒;
步骤7:加入胡萝卜丝煸炒;
步骤8:加适量盐;
步骤9:胡萝卜丝变软以后加入蒸好的芹菜面鱼;
步骤10:加适量生抽翻炒均匀就行了。
3、素炒香芹篇
用料:香芹一把 蒜2-3瓣 盐适量 酱油适量 十三香适量(适当多放一点点)
素炒香芹的做法步骤
步骤1:把香芹摘叶洗干净,这次我偷懒没有摘叶子,叶子嫩可以不摘;
步骤2:香芹切成中段;
步骤3:大蒜切成蒜粒或者蒜片都行,放姜也行(少放),自由发挥;
步骤4:热锅凉油调小一点火,放入蒜和十三香(放十三香不放肉也超级香;)
步骤5:放入香芹把火调大翻炒几下,不要时间过长几下就行;
步骤6:把火调小,这时候放盐和酱油一点点(生抽,红烧,老抽都行,生抽颜色浅可以适当多放一点,红烧老抽颜色深,少放);
步骤7:放完调料开大火翻炒均匀就行了,就能出锅,芹菜可以生吃,不要怕芹菜炒不熟,芹菜炒时间长了就嚼不动了。
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