1、大米150克,里脊肉150克,皮蛋1个,猪油1勺,香油1勺,盐1小勺,香葱4根,姜片3块,料酒1勺。
2、大米洗好,清水泡30分钟。
3、倒掉泡过的水,按1:7加水,一份米七份水,放炉子上大火烧开。
4、烧开后撇去浮沫,这时是米水分离的,改小火慢炖30分钟,注意搅拌。
5、里脊肉切薄片,加盐、料酒、生姜、葱抓抓,腌制20分钟,葱留一根最后撒上。
6、一个皮蛋去皮洗净,切成小丁块。
7、米粒煮开,米水融为一体,粥就煮好了。
8、将葱、姜去掉,放肉片进去。
9、煮3分钟,肉片全部发白。加皮蛋进去,继续煮2分钟。
10、开始调料,加一小勺盐进去。加一勺猪油进去搅拌。加1小勺香油进去,咸淡适宜,香气扑鼻。
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