1、牛腱1块,青葱2根,生姜6片,料酒,盐,五香粉,老抽,香油,八角少许,茴香少许,花椒粒少许。
2、牛腱先飞水断血,然后重新烧水,放入牛腱,放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;
3、盖上锅盖,大火待水开后,将火力调至7成,半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时;
4、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后,再将它切成薄片。
5、可直接食用,也可跟葱丝一起卷饼,夹饼,抹上酱吃。
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