1、清蒸红真鲷是以红真鲷,姜末,葱花为主料,盐、料酒、调味汁等为辅料制作的菜品。将红真鲷去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净捞出,放入盘中。接着,加点料酒、盐,放上姜,浇上调味汁。然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。开盖再搁入葱花继续蒸上1分钟后取出,即可食用。
2、清炖红真鲷,原料:加吉鱼1 条,精盐,葱,花生油,白酒,姜。做法:花生油烧至六成热,把鱼放入两面均煎一下,加水、葱、姜、盐、白酒,大火汤开后用微火炖约20分钟。然后加入一点花椒入味,撒上一些葱花出锅即可。
3、蚝油红真鯛:红真鯛一条,去除鱼鳞内脏,洗净备用。准备葱姜,葱切段,锅里放油,将葱段小火煎至微黄后,加入一小勺蚝油,一小勺酱油,一小勺料酒,炒两下,加入一碗水,放盐,盐要少放,一点就好了,加生姜烧开。将鱼放进去,轻轻拨动几下,再次开锅后关小火,盖上锅盖焖五分钟,把鱼翻一面再焖五分钟。关火好了。新鲜的真鯛,本身味道鲜美没什么腥味,调料不要放的太重,清淡些比较好,以免掩盖住本身的鲜味。
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