1、材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。
2、脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。
3、卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。乳鸽洗干净把内脏取出,泡一个热水浴(氽烫)。
4、备好卤水,卤水要提前做好,材料能齐则齐,不能齐则尽量凑足,不能有其中一种两种的味道特别突出,煮好的卤水醇香,最好是把卤过食物后的卤水保存起来,放冰箱保存,隔几天取出加热一下,每次卤煮的时候适当加入一点点香料,完后卤水继续保存,这样的卤水越煮越香。
5、卤水加入姜片、香葱,辣椒干,放入氽烫后的乳鸽,内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
6、卤好的乳鸽捞出晾干水。
7、调好脆皮水。
8、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干。
9、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复3、4次,晾干过程最好有3个小时左右。
10、锅里烧热油,用汤勺舀油淋到乳鸽上,直到乳鸽变成金黄色。
相关文章
奋斗的诗句 关于奋斗的诗句2023-06-02 07:36:05
家庭黄桃罐头的做法 怎么做黄桃罐头2023-06-07 18:16:16
小酥肉的做法家常做法 制作小酥肉的方法2023-06-11 12:30:37
忧愁的诗句 关于忧愁的诗句2023-06-03 23:21:09
昂刺鱼红烧的做法 怎么做红烧昂刺鱼2023-06-08 03:20:36
五花肉炖白菜粉条的做法 怎么做五花肉炖白菜粉条2023-06-11 14:22:50
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19