1、主料:糯米适量、五花肉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、十三香适量。
2、辅料:柱候酱适量。
3、糯米洗干净,提前浸泡两小时,沥水备用。
4、五花肉切片,加盐、生抽、料酒、老抽、十三香、柱候酱拌均匀腌上。
5、糯米沥水后加入盐、老抽入味儿上色。
6、芦苇叶焯水放凉。
7、取两片叶子,叠成漏斗,我喜欢这种长形的。
8、注意漏斗的底部,最好有一部分是叠起来的,这样才不会漏米。
9、往叶子漏斗中放一半米,放上腌好的肉。
10、再盖上一层米,把上面的叶子盖过来。
11、左手拇指和和食指配合右手把两侧捏好,叶子盖过来之后封住另一头,顺势把多出来的叶子叠在一侧,就是图中这样。手法不一样,也有朋友是倒过来拿叶子,最后在远离自己的位置收口。
12、然后在粽子腰间捆上线绳就好了。
13、包好的粽子放在压力锅中,启动一个蹄筋或者豆类程序,程序结束后不要急着打开,保温几小时后开锅更美。
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