1、鲜豌豆的储存方法:新鲜豌豆剥壳,取出豆子放入保鲜袋中,不用清洗,否则有太多水分放久了容易烂掉。往豆子中喷一点点水,保持豆子水分充足,不容易被冰箱吸干,袋中挤出空气,扎紧袋口,放入冷冻室可以保存很久。随吃随取,取出豆子后室温自然解冻5分钟就好了,非常方便。
2、鲜豌豆的注意事项:青豌豆直接冷冻还是焯水后?正确做法应该是在焯水后,因为经过加热的豌豆,其中的氧化酶会遭到破坏,从而放在冰箱冷冻会放很长的时间,而且还能保证豌豆翠绿的色泽;焯水的时候,注意加上一点点食盐,可以锁住其中的水分,防止豌豆在焯水的过程中会流失一部分营养元素,注意青豌豆在剥皮后需要立即放入开水锅中,所以提前烧开水;豌豆焯水后为防止其热气的散发会发黄,所以需要立即放入冷水下冲凉,豌豆快速降温便不会发黄,冷冻的青豌豆吃的时候提前取出来在室温下解冻就可以了。
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