1、准备用料。土豆、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、食用盐。
2、土豆切成稍微厚一点的片，放入水中去掉淀粉。
3、锅中倒入食用油，六七成热时，放入土豆片炸制两面微黄即可捞出。
4、另一个锅中倒入食用油，放入蒜片，姜片煸炒。
5、放入郫县豆瓣酱翻炒。
6、洋葱切成丝铺在锅仔底部。
7、把土豆片倒入锅中翻炒。
8、放入切好的青辣椒段，小米椒翻炒，最后加入盐，鸡精调味出锅。
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