1、高筋面粉 200g,紫薯泥 60g,细砂糖 20g,紫薯粉 30g,酵母 3g,水 125g,黄油(或椰子油) 15g,盐 2g,紫薯馅,稀奶油 20g,炼乳 15g,紫薯泥 200g。
2、除黄油之外的面包材料放入厨师机中揉面。
3、揉面至扩展阶段加入软化黄油继续揉面至出完整膜。 。
4、取出面团盖上保鲜膜发酵1小时。
5、面团发酵至原来的2倍大。
6、面团排气分成8份大小不同的小面团,揉圆松弛15分钟(面团也可以分割成4等份,做成大一点的面包)。
7、取一面团排气后擀成椭圆形,放入紫薯泥(喜欢原味的可以直接放入紫薯泥)。
8、长边卷起,一边卷一边紧压,收口捏紧。
9、将面团滚成橄榄形,放入紫薯粉中滚上芝士粉,用尖头筷子在面包上戳些小洞。
10、将做好的紫薯面包排放在烤盘上,进行二次发酵至原来1.5倍大。
11、烤箱190度,烘烤15-18分钟即可。
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