1、豆腐素馅
⑴主料：毛豆腐500g。
⑵辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量。
⑶豆腐洗净。
⑷倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
⑸姜和葱切碎。
⑹调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可。
2、韭菜豆腐粉条馅
⑴材料:韭菜7两、老豆腐1块、粉条1把、木耳、葱白1根、姜1小块、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺。
⑵将老豆腐洗干净，放在盐水中煮10分钟，捞出切成小丁；韭菜择洗干净，控干水，切小段；粉条用温泡软，切成寸段；木耳用水泡发，择洗干净，切碎。
葱姜择洗干净切成末。
⑶炒馅：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分钟左右，再加入韭菜、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺和粉条继续翻炒，到粉条软了加入鸡精炒匀就可以了。将包子馅放凉备用。
3、豆腐素馅
⑴主料：豆腐干600克、豆腐100克、小葱10克、粉条（干）200克。
⑵辅料：生抽6克、五香粉4克、盐8克、鸡精5克、花生米15克、香油3克。
⑶豆腐清洗干净，香干也洗干净，两个放一起剁碎，然后加入剁碎的粉条。
⑷锅里加入油加入豆腐炒。
⑸大火炒匀炒散加入小葱。
⑹然后加入盐。
⑺在加入五香粉。
⑻加入生抽。
⑼加入香油。
⑽在加入鸡精炒至均匀入味即可。
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