1、准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。
2、锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。
3、不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。
4、不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。
5、蚝油15克，无盐生抽10克，番茄沙司18克，加入15克的冷开水搅拌均匀。
6、砂锅下面涂一层香油，小火慢慢将砂锅烧热、离火。
7、剩米饭放微波炉加热，将米饭均匀的铺在砂锅下、按平。
8、将处理好的广式腊肠和煎好的土豆片均匀的摆在砂锅里。砂锅回放在炉火上，小火加热三分钟。如没掌握炉火大小，可以用勺子在砂锅中间位置挖一下，根据底部的米的状态灵活掌握时间。
9、另取不粘锅煎一个水波蛋，蛋白刚刚凝固最好。
10、将料汁沿土豆片边浇入，盖盖略焖30秒后关火，煎蛋摆入锅中，放入焯水油菜。
11、上桌，趁热将蛋拌均。不要担心蛋不熟，锅子很烫的，要小心防烫伤。
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