1、准备剩馒头2个,切成均匀的薄片,大约2厘米厚即可,太薄了也不好吃,然后准备3个母鸡蛋,打入碗中搅拌成蛋糊,另外一只碗内装入清水,加入适量的盐,这样做出来的馒头片有咸味,更好吃,还解腻,首先把馒头片快速粘上盐水,然后在粘上鸡蛋液,锅内的油烧至7成热,放入馒头片炸。
2、慢火炸到两面金黄就可以捞出,捞出后可以把盘子里放一张吸油纸,这样馒头片的油更少,用盐水沾一下馒头片的作用是形成隔断层,这样炸出来的馒头片不吸油,不油腻,口感更好,而裹了蛋液的作用是颜色金黄均匀,刚炸出来的馒头干非常酥脆,等到凉了就变得很暄软,这也是蛋液的作用。
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