1、红绿小炒
⑴食材：北瓜1根，西红柿1个，蒜片少许，盐半小匙。
⑵将北瓜洗净切片；西红柿去蒂洗净，切块。
⑶炒锅烧热，加油，放入蒜片炒香。倒入西红柿块煸炒至出汁。
⑷放入北瓜片炒软，加盐炒匀，出锅装盘即可。
2、蛋花北瓜丝
⑴食材：北瓜 (1个)，鸡蛋 (2个)。
⑵北瓜洗净，切成均匀的薄片。
⑶然后切成均匀的丝状。
⑷鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花。
⑸调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
⑹倒入事先炒好的鸡蛋。
⑺继续翻炒片刻即可出锅。
3、北瓜肉丁
⑴食材：北瓜1个，瘦肉180克，蒜蓉1小匙，生抽l小匙，白糖适量，淀粉适量。
⑵北瓜去皮及瓤，洗净切小粒；瘦肉切小粒加所有调料略腌。
⑶油锅烧热，炒熟北瓜粒，盛出，备用。
⑷再烧热油锅，爆香蒜蓉，下瘦肉粒炒香至熟。
⑸北瓜粒再次放入锅中，炒熟拌匀，出锅即可。
4、烧汁北瓜
⑴食材：北瓜300克，香菇适量，青椒条适量，红椒条适量，葱段适量，姜末适量，蒜蓉适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量，番茄酱适量。
⑵香菇洗净，切丝；北瓜洗净，切斜条，加少许盐拌匀，腌渍片刻。
⑶取小碗，放入番茄沙司、白糖、盐、鸡精、酱油、蒜蓉和少许水搅拌均匀，制成烧汁。
⑷油锅烧热，放入香菇丝煸炒片刻，加葱段和姜末翻炒。
⑸下入北瓜条炒熟，倒入青、红椒条，淋上烧汁翻炒均匀即可。
5、虾仁炒北瓜
⑴食材：虾仁250克，北瓜200克，姜丝适量，葱花适量，蒜末适量，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许，酱油少许，淀粉少许。
⑵北瓜洗净，切片。
⑶起热油锅，炒香蒜末，加北瓜片、盐、水炒熟，勾薄芡。
⑷另起油锅烧热，炒香姜丝，放入虾仁炒熟。
⑸倒入北瓜片和葱花炒匀，即可出锅。
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