1、首先先准备面团,说起烤包子的面团,这里有一点要注意,那就是新疆烤包子的面团与一般包子的面团还是有一些区别的,它不是用发面,而是用死面。将面粉放到盆里,在面粉中间开窝,把鸡蛋打入到里面,分次加入净水,然后搅拌和面即可,这其中的手法和普通包子的做法是一样的。
2、活好面后,进行揉面团的工作,最终揉成光滑的面团。接着盖上湿布,醒发松弛。
3、做好面团后,就是馅料的制作了。主材料一般选用肥瘦相间的羊羔肉,将其切成玉米粒大小,洋葱切丁,肉馅用花椒水打实,使其更加入味。加入盐、孜然粉、胡椒粉、食用油进行调味,搅匀后,加入洋葱,即可。
4、紧接着将做好的面团拿出来,分成等大的剂子,擀好面皮后,放入馅料,和普通的包子一样包好。这时才进入到关键步骤,对于新疆包子的制作来说,将包好的包子在皮上刷一层蛋液,撒上一层白芝麻,放入烤箱,这样皮脆肉嫩,味道可口的烤包子就出炉了,简直太赞了。
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