1、金枪鱼刺身。
不管是在传统还是风味和营养价值上,金枪鱼的最佳吃法往往就是生食。不管是丰腴肥美的大腹,还是肉质坚实的赤身,切成刺身都有自己独特的风味。老饕的吃法是原汁原味,不要蘸甜酱油或是山葵芥末,因为会杀口。
2、金枪鱼寿司。
金枪鱼的最经典吃法是做江户式寿司。品味金枪鱼的种类、不同部位及季节的味道。技艺精湛的匠人,赋予金枪鱼更丰富的含义和韵味。作为一名技艺娴熟的寿司匠人,在制作时同样会根据客人的要求来选择使用哪个部位,不过,在高级寿司店,赤身的地位却比大腹高的多。这是因为大腹这种顶级的食材味道已经很固定,发挥的空间很小,而赤身更能够体现料理师的手艺。寿司之神小野二郎也说过:“脂肪多的鲔鱼味道简单而明确,但瘦肉才是鲔鱼风味的精髓。”赤身接近脊骨的部位称为“天身”,是赤身中的上品。
3、ネギトロ丼。
使用从金枪鱼骨头周围刮下来的鱼肉,将之刮成肉泥,然后加葱和酱油拌饭吃。
4、金枪鱼手卷。
同样使用金枪鱼鱼骨上刮下来的碎肉。这部分的肉质虽然没有大腹那么肥美,但是味道清爽微酸,搭配芥末一起食用,十分鲜美,回味悠长。
5、金枪鱼鞑靼。
金枪鱼鞑靼是西餐的吃法,相传,古代东方的中亚草原,鞑靼民族因为长期征战,有喜欢吃生肉的习惯,慢慢地将这种吃法带到了欧洲,而进入欧洲腹地的波兰平原现如今非常盛行这道菜。可以将之配合牛油果一起食用,金枪鱼的鲜美肥腴加上牛油果的甜糯,实在让无数吃货欲罢不能。
7、金枪鱼盖饭。
金枪鱼盖饭,简直是丧心病狂!在大大的碗内盛好米饭,铺上一层香脆的紫菜,不需要其他调味,直接铺上一层金枪鱼,就可以大快朵颐了。吃完这碗饭唯一的感觉,大概就是满足吧。
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