1、回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳。
2、刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净。
3、然后刷螃蟹嘴。
4、用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处。
5、刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别。
6、接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷。
7、如此这般按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了，现在我们来去内脏，先去掉螃蟹肚上的类角角。
8、把螃蟹外壳搬开。
9、把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉肉的。
10、去掉蟹嘴。
11、再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。
12、螃蟹就洗干净了，可以开锅去炒了。
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