1、鲜重：鲜重是生活状态下的水，如新鲜蔬菜。是指细胞在自然状态下的质量。
2、干重：干重在生物学上干重是指细胞除去全部自由水后的重量。干重：为80 ℃下烘干一定时间后的恒重，即失水后的质量。在组成人体的细胞中，占干重最大比例的为碳元素，且为55.99%。
3、植物体的含水量=(鲜重－干重)/鲜重组成人体细胞的主要元素中细胞干重和鲜重的比例排序 鲜重:O>C>H>N
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