1、优质燕窝用清水浸泡后,没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性,晶莹剔透,用手来拉开能伸缩。
2、毛燕就是燕屋摘下来的样子,一般会有蛋渍印,是燕子蛋在巢内破烂了,蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观,但不会影响燕窝之营养。未加工的燕窝会存在燕毛,蛋壳,砂砾,蛋渍,鸟粪,虫卵,木屑都是正常的。燕屋里面是木头搭建,里面闷热潮湿,如果这个木头金刚不坏不生是不可能的,木头生虫有虫卵难免,也有燕子本身羽毛从外面带回的虫卵。所以看到虫卵这些其实恰能证明燕窝是多么纯天然,所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干净!买毛燕就要接受它天然的样子,要净燕就是干净度会高很多。
3、极轻毛燕,是最优质的燕窝原料,它包含了底座燕角和盏身,形状像一艘小船,又叫船型盏,里面从横交错的网状结构是小燕子宝宝的席梦思,杂毛非常少,这样的原料也是最贵的。毛燕底座都很厚,加工的时候会把底座修薄,修得更美,为了外形漂亮,因为是燕窝承重部位,但是也是最脏的。极轻毛好原料加上工人手法好,挑完毛后底座的囊丝丰富,保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窝发头都会更漂亮,但也不用太纠结品相底座囊丝这些问题,纯天然的东西又不是人工造的,不可能做到完美统一,底座和囊丝也是燕窝本身的一部分,营养价值一样,并非是假燕窝,底座厚泡发率也会很好。
4、闻味道看颜色。当年的雨季燕窝都会有一股腥味,是蛋清的味道,老一点的燕窝有一股木霉味,毕竟长期都在潮湿的环境里,如果你闻到刺鼻的味道,那么就要小心有没有漂白过。严格意义上说争论燕窝的颜色和形状是多余的,前提是我们倡导的是 “还原最真实最天然的燕窝”、无刷浆、无刷胶、无漂白,天然的燕窝本来就是有米白、米黄、浅灰、黄等颜色,影响燕窝的颜色是燕屋的环境、金丝燕的食物、空气、筑巢的时间等。
5、炖好的燕窝会生很多气泡,而这些气泡就是珍贵的唾液酸而产生的,炖好后将盖子打开让燕窝自然冷却后气泡会慢慢消失,也就是真正的高品质纯天然燕窝。
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