1、食材:金鲳鱼1条、盐适量、面粉适量。
2、把鱼洗干净,因为鲳鱼肉质厚,两面多滑两刀好入味稍,微擦干水渍,用盐全身抹一遍,腌制半小时(盐只要均匀的抹一层就可以了)。
3、鱼在下锅前,在抹上薄薄的一层面粉(低,中,高筋面粉都可以)。
4、锅里放油不需要太多,热油,一定要油热了在下鱼,小火慢煎。
5、可以盖上盖子加快煎的速度,注意火候,别焦了。
6、不要急着翻面,大概两分钟左右在翻面,煎到金黄,撒点孜然,花椒,白胡椒,黑胡椒粉等都可以,看你爱吃什么口味的,在把鱼两面反复煎一煎,一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了,这种程度才好吃,一定不要煎焦了,小火,慢慢的煎,不能心急。
7、剩下的就是开吃啦。
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