1、白菜片炒肉丝,材料:白菜3片,水发木耳10小朵,肉片100克,红椒半个,葱、姜末各适量,蒜粒1小勺。调料:酱油1大勺,盐、味精各适量。白菜洗净、搌干,斜片成片;红椒去蒂及子,洗净,切块。木耳择洗干净。油烧热,放葱、姜末炝锅,放入肉片炒至变色发白时放入酱油,酱油色包住肉片后,放白菜片、红椒片,火稍转大,不断翻炒。白菜塌软时放入木耳,放味精和盐炒匀,关火,放蒜粒,炒匀。
2、黄瓜炒肉片,材料:肉片100克,黄瓜1根,葱、姜末各适量。调料:老抽1小勺,水淀粉、盐、味精各适量。油烧热,放葱、姜末爆香,放肉片炒熟。放黄瓜片和盐、味精,翻炒至黄瓜断生即可。黄瓜洗净,切去两头,先改刀成菱形再立起来切菱形片。老抽、水淀粉和肉片抓匀。
3、西柠炒鸡片,材料:鸡胸肉1块,柠檬半个,黄甜椒半个。调料:水淀粉1大勺,盐、白糖、味精各适量。鸡胸肉切成3厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子,洗净,切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀,挤入柠檬果肉汁,拌匀。油烧热,放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中,调入适量的盐、白糖、味精,待准备甜椒油亮时关火。
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