1、食材:猪手2只、黄豆100克、姜10克、白糖6克、食盐12克、卤肉料包1个、料酒10克、酱油5克。
2、将猪手清洗干净剁块,黄豆提前4个小时泡发一下,大葱切断,姜切片备用。
3、锅中加入适量冷水,放入剁好的猪手,加入姜片和料酒去腥,水开后捞出猪手。
4、锅中加入植物油,放入白糖熬制融化,然后倒入控干水分的猪手,翻炒上色,再加入准备好的葱段姜片,倒入少量酱油。
5、再倒入适量开水,一定要开水,冷水会使肉质变得不好吃,水没过猪脚,再放入卤肉料包和泡好的黄豆,大火烧开转为小火炖1个小时。
6、一个小时之后放入适量盐,再炖30分钟入味,美味的炖猪脚就做好了,软烂好吃。
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