1、气味浓烈的蔬菜。
2、荤腥一词出自白居易《斋戒》一诗，“每因斋戒断荤腥，渐觉尘劳染爱轻”。“荤腥”中的“荤(hun)”最早念Xun，原指气味浓烈的菜蔬之类的食物，如葱、蒜、韭菜、洋葱等。“腥”才是指肉类，包括天上飞的、地上走的、水里游的以及各种幼仔及禽卵。
3、“荤”的本义最初与肉食没有任何联系，而是葱蒜姜类味道很重的辛臭蔬菜的代名词。“荤”字由菜到肉的意义演变，是经历了一个漫长过程的。对于“荤”字，《说文》的解释为：荤，臭菜也;《苍颉篇》也说：荤，辛菜也。《徐铉说文注》荤，臭莱也，通谓芸台、椿、韭葱、蒜、阿魏之属，方术家所禁，谓气不洁也。可见，“荤”在早期实实在在是指辛臭味很重的蔬菜。
4、早在释迦牟尼佛在印度传法的时候，因为当地这些地有很多沙，又有很多水。草和菜都不会生的。并且当时出家人托钵，为了给施舍食物的众生行方便，没有规定不准吃肉，只是规定不准喝酒和吃葱、蒜之类。
5、但是佛在《首楞严经》上说得很明白，当时出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力变现的肉，而所变的肉，也是五净肉，就是不见杀、不闻杀、不疑为我杀，或它自己死的，或鸟残，并且明确说佛涅盘后，出家人不可以食肉，不仅不能食肉，还不能起伤害众生的念头。
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