1、食材:虾仁适量,油适量,盐适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒适量,花椒适量。
2、冷冻虾仁解冻,去除虾线,清洗干净,沥净水分。
3、虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清,抓匀腌渍15分钟。
4、准备好调料,大蒜拍碎切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。
5、锅中放入适量的油,小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。
6、加入一勺的郫县豆瓣酱,继续小火炒出红油。
7、转成大火,倒入虾仁翻炒,虾仁变白,即可出锅装盘。
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