1、生姜发绿了可以吃,生姜在经过阳光晾晒一段时间后,表皮内会产生一定的叶绿素,人食用之后不会产生任何影响,可以放心食用,但如果生姜霉变发绿,里面会产生大量的毒素,最好将整个生姜扔掉。
2、生姜发绿是发芽的前兆,也是正常现象。主要是在湿润的环境下,空气中的湿气足、水分大,生姜内部仍在生长,所以才会发绿长芽。一般自然生长的姜会在温度湿度适宜时发芽,发芽周围的姜肉会变成绿色,姜的营养会被芽慢慢吸收,最后芽长大,生姜发芽了还是可以吃的,营养物质会少一些但是无害。
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