1、葱姜蒜切丝备用。鸡翅根切块备用(每个鸡翅根根据大小分为两到三块)。魔芋切丁备用(魔芋的大小约为鸡块的一半)
2、烧开水,魔芋过水,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。
3、少许油,烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。
4、加入魔芋,少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。
5、将红油(或者糍粑辣椒)、料酒、盐翻炒入味。
6、加入适量清水,翻炒到水开。
7、换小火慢慢收汁,同时注意要时不时翻炒,避免底部粘锅。当汁水变稠,颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘。
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