1、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。
2、其次白醋量过多,可以加点碱中和改善酸味,500克面粉放5克食用碱即可。
3、或者是馒头受到了细菌感染造成发酸,建议直接扔掉。
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