1、食材:梭子蟹5只,鸡蛋2个,葱30克,生姜20克,生抽20克,料酒10克,蚝油5克,鸡精3克,白糖少许。
2、首先把食材准备好,梭子蟹5只,鸡蛋2个,葱30克,生姜20克。
3、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入,直接插到底,来回动几下,梭子蟹就死了,用刷子把梭子蟹的外壳刷干净,再把壳撬开,去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这几个地方,再清洗干净,切成小块待用。
4、把2个鸡蛋磕入碗里,搅打成蛋液,葱清洗干净切段,生姜去皮洗净切姜丝。
5、取一个小碗,倒入20克生抽,10克料酒,5克蚝油,3克鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。
6、热锅放入适量油,烧至7成热,把蟹肉块和蟹壳放入煎制,蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色,再翻面继续煎制。
7、螃蟹俩面都煎好以后,差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香,再倒入蛋液,把蛋液翻炒至全熟。
8、再倒入调好的酱汁,翻炒均匀,盖上盖子焖3分钟左右,把酱汁焖干。
9、待酱汁完全焖干以后,放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
10、一道简单又美味的鸡蛋焖蟹就做好了。
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