1、适量面粉,用温水和面成团,醒一会,醒面时准备菜馅,把茄子去皮,切片现在水里泡一下以免变黑,把茄子切丝,再切成小丁。
2、马上把切好的茄丁放入水里,把茄丁用手挤去水份,葱切碎放入馅中,再加适量盐,适量五香粉,适量香油,适量植物油,把馅搅拌均匀,醒好的面揪成均匀的小面团,擀成皮,把馅包到饺子皮中。
3、电饼铛加热,只用底盘加热,跟平底锅一样的用法,因为如果是双面加热的话,茄子馅饼馅太大,会把饼压破,既影响了美观,也外流了营养。放入电饼铛时,稍微压成饼即可。一面煎好,翻过来煎另一面两面都煎好就可以出锅了,茄子馅白白的。
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