1、食材：土鸡一只（净重约750g）、普宁豆酱50g、去皮五花肉100g、上汤1碗、姜1块、葱1把。
2、挑选放养的土鸡，请师傅帮忙将鸡料理干净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，将其洗净并沥干水分。
3、准备好普宁豆酱。
4、将其剁碎。
5、五花肉洗净，并切成片。
6、准备好上汤1碗。
7、姜洗净，切成片。
8、葱洗净。
9、将剁碎的豆酱与汤汁均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡腹内。
10、将姜片和葱塞进涂抹好豆酱的鸡腹中。
11、准备一砂锅，将五花肉放入，铺在砂锅底部。
12、将已经处理的鸡也放入砂锅中，叠放在五花肉。
13、沿着锅边倒入上汤。
14、盖上盖子，并用湿的厨房纸封住盖边，先用大火煮开，再用小火煮15分钟。
15、熄火后让砂锅冷却后，再取出鸡，去除姜与葱。
16、食用时，用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面。
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