1、猪肚非质量问题导致的,煮好之后还发苦,可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪,这样猪肚的味道会改善一些,再次烹饪的时候注意放一些糖调味。因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味,这种苦味是不可以改善的,只能丢弃或者将就着吃。
2、猪肚子苦怎么回事:
⑴食用碱清洗不干净 一些人会用食用碱清洗猪肚,是食用碱放多了有没有清洗干净的话,会使猪肚有苦味。
⑵猪肚清洗不干净,猪肚上的白色粘膜和油脂都是带有异味,有些也会有苦味的,因此没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦。
⑶猪肚本身发苦 猪在生长过程中出现了胆汁分泌过多,排泄不出,导致胆汁蓄积在胃中,导致猪肚会变苦。
⑷盐加多了,食盐一般是有盐味的,但是食盐中含有一些钾离子、镁离子,都是有苦味的物质,加多了食盐猪肚也会带有苦味。
⑸配料有苦味 猪肚烹饪过程中加了一些本身有苦味的材料会导致猪肚变苦,比如说当归。甚至一些调味料变质之后也有可能发苦。
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