1、红薯、水、玉米淀粉、白糖、白醋、油。
2、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。
3、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
4、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。
5、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
6、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。
7、另起锅倒入白糖、水，大火煮至冒泡。
8、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。
9、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
10、拔丝红薯就做好了。
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