蛋糕店的计划书

时间：2023-06-06 02:33:52 文/黄飞计划书北考网www.beiweimall.com

　　蛋糕店的计划书一

　　一、概要

　　随着时代的潮流，蛋糕已成为人们日常喜爱的食品。基于我们校门外无正式的一间蛋糕店，且迎合师生的需求，我们计划开一间DIY的蛋糕店，其特色就是可以让学生们自己动手创造独一无二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设“特色”连锁店。

　　(二)公司的名称：DIY-Honey Room

　　三、蛋糕店概况

　　1.本店发属于餐饮服务行业, ,采取小组成员集资的融资方式。主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品(季节性推出)。

　　2.本店打算选择校门口2000元租金的一楼旺铺，甜美装修风格，并提供休闲空间。

　　3.本店需创业资金9.5万元。

　　SWOT分析

　　l 优势(S)：服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。

　　l 劣势(W)：缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。材料种类较多,加大选购程序难度。

　　l 机会(0)：大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大。

　　l 威胁(T)：因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。

　　l 机会(O)威胁(T)优势(S)适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。劣势(W)前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本。根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。

　　四、产品与服务

　　(一)店内布局

　　收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区。

　　1.音乐播放菜单：

　　A Little Love(冯曦妤)

　　Girl In The Mirror(小甜甜布兰妮)

　　My Heart Will Go On(Celine Dion)

　　Honey(Tina Karol)

　　Sitting Down Here(琳恩玛莲)

　　My All(玛利亚凯莉)

　　My Prayer(Devotion)

　　(二)服务

　　服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。

　　1.具体服务要求：

　　服装统一，时刻保持整洁、统一。

　　微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。

　　工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。

　　每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

　　(三)产品

　　l 蛋糕区：紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落大道(成品选择/免费创意设计/DIY)

　　l 巧克力区：马克西姆(杏仁味)、爱丽丝丁(草莓味)、钟爱一生(香橙)、

　　海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、诺依豪斯(纯巧克力)、

　　金花酒心(酒心味)、瑞德马克(黑巧克力) 注：可结合蛋糕一起制作。

　　五、广告与促销

　　促销方式：广告、人员推销、营业推广、公共关系

　　(一)、广告

　　1.户外广告

　　(1)在宣传栏里张贴海报

　　(2)在主要路口和餐厅门口派发传单

　　2.报纸

　　开业初，在院系简报作广告宣传

　　3.广播

　　开业宣传：“一个由学生创办的DIY蛋糕店开业了，以蛋糕、健康果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会、节日聚餐等，我们这里有高质量的服务，优美舒适的环境等着你来享用。本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。”

　　4.网络

　　在校园网站创办一个小网站，上面有具体DTY蛋糕的流程和视频，广大学生可在其上互相推荐或提出宝贵的意见。

　　(二)营业推广

　　1.打折优惠开设0-9位数的幸运球,抽取到与生日尾数相同的数字可打8折优惠。

　　2.以消费价格为点数积分，以点数兑换可爱公仔奖品或打折票。

　　(三)公共关系

　　1.资助并参与学校组织的相应文化活动，扩大知名度，树立良好形象。

　　2.建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。

　　(1)周到的服务

　　(2)营造环境气氛

　　(3)口碑宣传和特色经营

　　3.密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。

　　(四)长期营销手段

　　1.抓住顾客的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品口味。

　　2.我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。

　　3.我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。

　　4.我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。

　　六、经营与运作

　　1.人员需求

　　预计8个人，其中店长1名，收银员1人，蛋糕区2人，巧克力区2人，果汁区2人。(注：各个区制作和教员各1人)

　　2.员工分配如下：

　　店长1名，负责本店日常工作。

　　财务主管1名，主要负责材料采购及本店账目管理。

　　蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。

　　七、财务预测分析

　　(一)成本费用情况

　　1.初期规划费用(1000元-2000元)：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。

　　2.装修设计和设备购置费用(16000元-17000元))：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。

　　(二)营运资金

　　基本营业资金(23000元-25000元)：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。

　　1.每月租金：2000元

　　2.水电：每月300元-500元

　　3.员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月(2名)，教员600元/月(可聘请在校学生4名)注：奖金按盈利的5%。

　　4.基本工资总计：6000元

　　5.原材料：每月20000元-23000元

　　(1)蛋糕原材料：鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。

　　(2)巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

　　(3)果汁原材料：各种新鲜水果。

　　(三)收入情况

　　1.收入来源：卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费

　　2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯

　　3.预计收入支出情况(都为平均数)：

　　预计日收入总额：1300元-1500元，月收入总额：38000元-40000元

　　预计月成本费用：26000元27000元，利润总额：12000元-13000元

　　工作人员奖金：600元-650元，月净利润额：11400元-12350元

　　预计营业时间为7个月(除寒暑假)，共获利83125元

　　前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。

　　DIY蛋糕店总结

　　通过以上财务预计分析可以得出：在校园附近开办DIY制作店，有稳定的顾客群，投资小，见效快，风险可控，有较强的盈利能力。再加上大学生享有创业资金的贷款政策，可以看出本项规划具有可行性和操作性。

　　蛋糕店的计划书二

　　一、计划摘要

　　伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘!

　　二、企业介绍

　　1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店

　　2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚!

　　3、项目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名称：

　　I Cake——DIY蛋糕店

　　注释：<1>、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己动手制作，世上独一无二的蛋糕!

　　<2>、I与“爱”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店!。

　　5、店面主题曲：

　　《甜甜的》——周杰伦

　　主要歌词：我轻轻的尝一口你说的爱我……

　　每天会在店里播放一定的时间。