三月三为什么要吃五色糯米饭
壮家人喜爱五色饭,把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外,社日、中元节,甚至过年等,也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里,也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。
人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米,做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。相传,这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的;也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭,人丁兴旺,身体健壮。
壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳,味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明,天还没亮,各家的主妇们遍纷纷起床,把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨,孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃,比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。
人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米,做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。相传,这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的;也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭,人丁兴旺,身体健壮。
壮家人喜爱五色饭,把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外,社日、中元节,甚至过年等,也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里,也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。
壮人也爱枫叶,认为枫叶能“除邪驱鬼”,给人带来吉利和平安。所以,农历三月三做五色饭的时候,家家户户门口都插上一枝精心挑选的枫叶。甚至做五色饭的染料渣,也要撒在房屋外围的墙脚下,以求驱邪保平安。
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五色糯米饭制作方法
1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。上锅前的五色糯米饭。
2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。
3.把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。
4.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。
5.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。
6.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。
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三月三的来历
三月三属于壮族人民的一个传统节日,壮族人把这一天称为是“窝埠坡”或“窝坡”,意思就是在到垌外、田间去唱歌,所以说三月三也被称为是“歌圩节”。也有人说三月三这一天是为了纪念刘三姐,因此三月三这一天也会被人称为是“歌仙会”。
有的说法是古代有一对情人,会经常唱山歌,通过专业的方法来表达爱意。但是因为受到了封建礼教的束缚,这时候两个人就没有办法结为夫妻,所以说就选择了双双殉情。人们为了纪念这一对情侣,所以说在三月初三的时候会唱歌来致哀。
还有一个传说,也是流传最广的,是关于刘三姐的,壮族中的歌仙“刘三姐”,会经常用山歌,通过这样的方法来歌颂劳动和爱情,而且还通过这样的方法来揭露财主们的罪恶。在有一年的三月初三,这时候刘三姐在山上砍柴的时候,财主就选择派人砍断山藤,这就导致刘三姐坠崖身亡。而后人为了要纪念这位歌仙,所以就选择在这一天聚会唱歌,这时候一唱就是三天三夜,因此就形成了三月三的习俗。不过这些传说,现在是已经难以考证的,但是早在宋朝的时候就有记载了。
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