立夏要吃什么配菜
1、豌豆
立夏这天，要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。
2、笋
立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”(身体康健)。
3、蒜苗
随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
4、豌豆苗
从谷雨开始到立夏这段时间，最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
5、蚕豆
江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
6、苋菜
红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
7、黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。
8、毛豆
毛豆就是鲜食的大豆，因为它的荚上带有有细毛，所以人称毛豆。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大众喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
9、空心菜
空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。
10、软菜
每逢立夏，为了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃软菜的习俗。从清明开始就已经上市，软菜非常清火，立夏吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑，而且可以免除蚊虫的叮咬，这种蔬菜不仅立夏要吃，整个夏天吃了也都有好处。
11、茭白
由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。
湖南长沙立夏要吃什么
1 长沙
长沙有吃立夏粳之习，立夏粳又名粳坨，即糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，吃起来清香柔软。长沙立夏还吃五彩饭，五彩饭是把糯米浸泡后蒸熟做成的，红色的饭是用苋菜做出来的。
2 娄底
娄底有吃立夏团子之习，先把糯米粉揉成团，搓成汤圆大小，然后下锅煮，放上白糖。立夏团子油油的，香香的，馅是红糖，甜甜的，不腻人。
立夏团子的做法：
1、粳米用冷水浸泡2小时，用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时，水应该刚刚没过大米。
2、锅内放少许水，烧开。
3、粳米粉桨倒入开水中，用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定要不停搅拌，慢慢地，米浆逐渐变成了透明的粘糊。米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。
4、放油炒，等米粉颜色微黄时，加入炒熟的芝麻、花生米和橘饼丝(正宗的立夏团子放切碎的油渣或瘦肉或五花肉)，拌匀。
5、趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。
6、手上滴一滴油(粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油。)搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成饺子皮状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。立夏团子外皮是甜的话，馅选用肉馅。外皮若加了油渣或肉末的话，馅用红糖。
7、把成型的立夏团子放锅内或蒸或煮。
3 衡阳
衡阳人立夏吃鸡蛋和糯米团。将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃立夏蛋”，能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。衡阳人还有吃“立夏团”的习俗，立夏团子主要使用糯米制作而成，团子糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。
4 益阳
益阳人立夏有吃米它子的习俗。米它子俗称“干它子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形它子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干它子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了干它子能强身健骨，行动有劲。
立夏的古诗词有哪些
《立夏前二日作》
陆游(宋)
晨起披衣出草堂，轩窗已自喜微凉。
余春只有二三日，烂醉恨无千百场。
芳草自随征路远，游丝不及客愁长。
残红一片无寻处，分付年华与蜜房。
鉴赏
立夏时节处于谷雨时节之后，立夏与人们来说，代表着春去夏来，农作物也进入蓬勃的生长期。
且看宋代作者陆游是怎样来描写自己眼中的立夏时节，“晨起披衣出草堂”初读此诗的第一句就被鲜活的生活场景扣住了心神。
“轩窗已自喜微凉”作者并没有道出立夏时节的气候的变化，此句却间接的说出了夏日清晨气温还是清爽喜人的。
“回念春光无限好，只怨千杯难消愁”作者的愁是身在“旅途”的怀念之情。“残红一片无处寻，分付年华与蜜房”百花的艳丽已无处可寻，分别给了绚丽的光阴还有辛勤的耕耘，表达了作者对于岁月如水的感慨与对美好事物的希冀。
《清平乐·村居》
辛弃疾(南宋)
茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪?
大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼;最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。
鉴赏
这是抗金英雄辛弃疾难得的充满温情的作品之一，在我们的面前展现出一幅山水人家其乐融融的画卷，溪水潺潺，具有强烈的代入感，仿佛可以体会到每一个动作，每一个表情，闻到每一缕香。
通过这寥寥数语，把我们带回到父母在堂，兄弟戏耍的童年时光。不妨在这个夏天，去到乡野，再次融入大自然的怀抱，“溪头卧剥莲蓬”时听取蛙声一片，在“七八个星天外，两三点雨山前”，抚平城市动物的伤。
夏天，乡野，一家人。
《乡中每以寒食立夏之间省坟客夔适逢此时凄然感怀》
陆游(宋)
松阴系马启朱扉，粔籹青红正此时。
守墓万家犹有日，及亲三釜永无期。
诗成谩写天涯感，泪尽何由地下知。
富贵贱贫俱有恨，此生长废蓼莪诗。
鉴赏
生活在时迁事移中变化，但诗在“通变”中说着不变的真理。
在陆游这首标题冗长的“感怀诗”中，最打动我的是：“富贵贱贫俱有恨”和“泪尽何由地下知”。
通俗易懂的诗句，自人生洞察中道出最简明的事实，不论谁都有出世，也都要谢世。富贵者的入骨之恨不外是富贵为何永享不成，而贫贱者的不平之恨也无非是贫贱为何摆脱不能。
由恨而哀，但泪水流尽，也不会有一个地下人得知。此诗题作“凄然”，却全然表达了“模写事情俱透脱”的通达诗境，表明作者对普世真理的揭示。
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