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四月谷雨节有哪些美食

时间:2023-06-17 19:10:23 文/孙小飞 节日北考网www.beiweimall.com

谷雨时节的传统美食

一、香椿

雨前椿芽嫩无比,谷雨前后正是香椿最好吃的季节,香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽,尤其是北方地区,谷雨吃香椿是最时令的金贵菜肴,这时的香椿爽口营养价值高,一年当中也只有这个时候才能品尝到,香椿绝对是“春天给我们的见面礼”过了谷雨之后,香椿的口感会一天不如一天,大家千万要吃哦。

二、谷雨茶

我国的南方城市在谷雨当天有摘茶的习俗,据说谷雨这天的茶喝了会明目清火,所以很多人都会在谷雨这天摘茶泡来喝,谷雨前采摘的茶叶喝起来更加细嫩清香,而且茶叶中所含的蛋白质,维生素等营养成分都比其它季节要高,所以人们才会“争先恐后”摘雨前茶。

三、燕来笋

燕来笋又名春笋,是燕子飞来时长出来的笋所以叫燕来笋,我国南北方都有吃燕来笋的习俗,其味甘淡,营养丰富,可以帮助消化改善便秘,人们喜欢用燕来笋和咸肉以及新鲜的猪蹄一起熬成汤,其汤汁呈乳白色,味道鲜美至极,过了这个节气,春笋就慢慢变老了,所以谷雨节气一定要吃,千万别错过这道美食。

四、虾子酱油

谷雨时节这天,很多城市有制作虾子酱油的习俗,每当三月桃花盛开时,正是雌虾产卵的时节,雌虾腹部充满了虾子,正好可以烹制虾子酱油,以新鲜虾子为主料,配白糖、高粱酒等制作完成。只要保存妥当,整整一年都不会变质。

五、韭菜

韭菜绝对是“春天赐给人类的见面礼”,一年当中就属谷雨前后的韭菜品质最佳,谷雨前后一定要多吃一些,韭菜中含有丰富的纤维,比很多蔬菜都高,过了春天,到了下一个节气的身后,韭菜的味道就会大不如前,大家千万别错过。

六、鳜鱼

桃花盛开之时,正是鳜鱼肥美之季,三月正是鳜鱼的产卵期,此时的鳜鱼肉丰满,口感鲜嫩,为鱼中佳品,人们都争相尝鲜。有这样一句诗词:桃花流水鳜鱼肥,谷雨前后的鳜鱼一定是春天赐予我们的礼物,大家千万不要忘记吃。

谷雨食疗要点

谷雨已是暮春时节,24节气告诉我们,从谷雨到立夏、芒种的这段时间,总是一阵闷热、一阵瓢雨,因为此时的气候正适宜谷类作物生长,尤其在南方更是如此。盛暑日渐迫近,雨亦多湿亦重,上蒸下湿,湿气与热邪相结合,称为暑湿病邪,最容易使人体有暑湿挟湿之证。风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。

谷雨养生吃什么好?

枸杞蛋羹

材料:枸杞15克、鸡蛋1~2个。

做法:将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀,加入少许调味品,隔水炖熟即可。

功效:枸杞为平补之品,既补阳,又滋阴,能益肾养精,平肝明目,凡肝肾不足之人,常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高,养阴润燥好,对于老幼及产妇尤宜。适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳瘘、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。但脾虚泄泻者少食。

猪肝绿豆粥

材料:新鲜猪肝100克、绿豆60克、大米100克、食盐、味精各适量。

做法:先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片状或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。

功效:此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。方中以猪肝和绿豆为主,猪肝补肝养血,绿豆利水清肿;陈粳米为辅佐,补脾,利小便,以增强补虚消肿之力;诸料合用,共成补肝养血,利水消肿之方。

百合莲子银耳羹

材料:银耳一个、莲子40克、干百合10克、枸杞20克、冰糖适量。

做法:将银耳用温水泡发,大约半个小时后洗净。剪去根部,用手将银耳撕开成一小片,同时,莲子,百合,枸杞也分别用水泡发。将撕好的小片银耳放入砂锅内,倒入足够多的清水,开大火煮开后,转文火煲约2个小时。将银耳煮到浓稠状态,再放入冰糖搅拌,然后倒入莲子再煮半个小时左右。最后倒入百合和枸杞,煮15分钟即可。

功效:银耳的营养成分丰富,美容养颜。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。

注意事项:炖煮此羹最好用瓷煲或砂锅。如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅,以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效,有的时候可能还会变黑。

冬虫夏草炖鸭

材料:冬虫夏草10根、鸭1只、生姜、盐等调味品适量。

做法:先将鸭宰杀干净,然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内,用线扎紧,隔水炖一小时左右。

功效:冬虫夏草既补阴又补阳,入肾经补肾助阳,入肺经补肺阴、止血化痰。适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。但鸭性凉,脾胃阳虚者忌食。

决明子粥

材料:炒决明子10克(中药店有售)、大米60克、冰糖少量。

做法:先将决、明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。

功效:该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等效果明显。

玄参炖猪肝

材料:玄参15克,猪肝500克,生姜、盐等调味品适量。

做法:将猪肝切成薄片,用淀粉、姜、盐等腌一下,玄参先用水煮半。时,然后与腌好的猪肝隔水同炖,炖10分钟左右即可。

功效:猪肝味甘、苦,性温,归肝经。猪肝所含维生素A较多,对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸,性寒,归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。本炖品既补血,又凉血滋阴,宜于春季食用。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。但脾胃虚寒者、腹泻者少食。

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