大寒节气的来历
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑;太阳黄经达300°;于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;但对于南方大部地区来说，是在大寒节气最冷。
大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。在我国南方一些地方，特别是在农村，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如尾牙祭、祭灶和除夕等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而成。
大寒这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时期。大寒，是天气寒冷到极点的意思。虽然在冬至节气是北半球太阳高度最低的时候，但是一年中最冷的时候却是在冬至节气以后的小寒、大寒节气，尤其是大寒节气;这是因为冬至节气以后，太阳光的直射点会逐渐的北移，但在其后的一段时间内，太阳直射点始终还在南半球，北半球的热量始终处于散失的状态，白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量，因此冬至之后，北半球的温度还在持续降低，在大寒节气时段温度降到最低，大寒是一年中最冷的节气。由于我国幅员辽阔，南北地区在气候上有很大的差异。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;但对于南方大部地区来说，却是在“四九”的时候最冷，因此大寒节气要比小寒节气更冷。
大寒节气的养生方法
饮食 多吃蔬菜 温补迎立春
从二十四节气上讲，“大寒”后15日，阳气就会出地而驱逐阴寒了，此时便是立春。于景献教授说，“大寒”节气里，市民的进补量应逐渐减少，并告别热补，开始适当吃些温性的食物，比如糯米、胡萝卜、南瓜等，还可多吃各种绿叶蔬菜，目的是为了顺应季节的变化。
此外，“大寒”期间昼夜温差大，加之环境干燥，人体呼吸系统抵抗力下降，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰，比如紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。
起居 地板洒水 增湿抗晴冷
“大寒”会给人“晴冷”的感觉，有心脑血管病史的人在此节气中尤其要注意保暖，早晚少出门，早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右。
于景献提醒，此节气除了寒冷外，居室内湿度常常只有30%左右，建议早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高)，使用加湿器，室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。
户外 晴天多了 享受日光浴
“大寒节气一般以晴为主。”于景献说，要注意利用阳光来保养身体。可以把晨练时间推迟，等到太阳出来以后再进行户外锻炼，充分享受日光浴。由于户外气温比室内低，人的韧带弹性和关节柔韧性都没有之前灵活，不要马上进行大运动量活动。
大寒吃什么食物
鸡汤
大寒的时候适合喝点鸡汤，我们都知道鸡汤的营养价值是很高的，而且味道又好，老人孩子都能喝。在大寒这一天，可以买一只土鸡，然后放入生姜开火就行了，一个小时之后关火、放盐，美味的鸡汤就做好了，喝上一碗，马上全身都会暖暖的。
鸡汤不宜煮的时间过长，半个小时到一个小时比较合适，因为煮的时间太长，反而会影响到鸡肉的营养价值。另外如果家里有砂锅，可以用砂锅，这样味道会更好，鸡肉上面附着的脂肪应该在做鸡汤之前就尽量去掉，否则它们会溶解在汤里，是不健康的。
喝鸡汤不仅能暖身，还能帮助补充蛋白质，提升人的免疫力，达到预防感冒的效果。建议体质比较差的朋友，不仅要在大寒的时候吃鸡汤，平时也应该一周吃一次鸡汤。鸡汤不宜多喝，每次喝两碗就行了，太多的鸡汤会引起消化不良的情况。
糯米饭
古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
冬瓜
冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
冬枣
冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，有“活维生素丸”之美誉。可解毒保肝、防治心血管病、提高人体免疫力，预防感冒。
冬甘蔗
冬甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗就大有益处。
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