小学科学《食物中的营养》优秀教案范文

时间：2023-06-12 08:48:53 文/黄飞教案北考网www.beiweimall.com

　　小学科学《食物中的营养》优秀教案1

　　一教学目标

　　科学概念

　　知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

　　没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

　　过程与方法

　　通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

　　通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

　　情感态度价值观

　　在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　二教学重点、难点

　　知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

　　用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

　　三教学准备

　　学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

　　教师：多媒体教学课件等。

　　四教学过程

　　（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

　　1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）

　　2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）

　　课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

　　营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

　　（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？

　　（板书糖类）

　　出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。

　　（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　　（板书脂肪）

　　出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。

　　糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）

　　（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）

　　出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

　　出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

　　（板书健康）

　　（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。

　　（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

　　（二）辨别食物中的营养成分

　　1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？

　　2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）

　　出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？

　　3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）

　　4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。

　　种子中含有哪些营养成分？

　　5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

　　（三）按照不同的营养成分将食物分类

　　1 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。

　　富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果

　　富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生

　　2 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。

　　（四）拓展延伸

　　1 播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。

　　2 总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

　　（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）

　　小学科学《食物中的营养》优秀教案2

　　我说的课的题目是四年级下册第三单元《食物》中的第2课《食物中的营养》。我将从以下几个方面进行说课。

　　一、教学过程：

　　首先谈话导入新课，先提问学生吃过什么食物，食物中有哪些营养，各个营养成分的鉴定，随后是几个拓展活动：

　　（1）做个游戏，淘米水和牛奶的区分。

　　（2）查资料，标签，就少去了。

　　二、课前准备：

　　买许多食品，也到菜摊买了许多菜，才发现虽然同样是锅巴，却有三种不同的营养成分不同。

　　三、未预料到的：

　　（1）先操作没有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不会把手弄污。

　　（2）纸上纤维质的，居然也会变色。

　　（3）学生对碘酒的兴起趣更浓，而对脂肪检验没兴趣。

　　（4）不要认为糖类都变蓝，所以，我就用蔗糖做了一次，让学生明白仅仅淀粉遇到碘酒变蓝。

　　四、讲课中严重错误：

　　在演示淀粉实验时，要着重强调变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯同样的错误。

　　五、活到老学到老：

　　我在备课时，在资料中查到香蕉和莲藕都含有淀粉，我就专门买了些香蕉和莲藕，而在实验中，香蕉有微弱的变蓝，而莲藕没有任何反应。

　　学生的兴奋度太高了，课前武老师也来制止学生不要过激，下课时停都停不下来。虽然是预料中的事，但由于学生的过度配合而造成课的进行困难。

　　小学科学《食物中的营养》优秀教案3

　　【教学目标】

　　科学概念

　　人体所需要的营养是从食物中得到的。

　　人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

　　蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

　　没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

　　过程与方法

　　通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

　　通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

　　情感态度价值观

　　在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

　　在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

　　【教学重点】

　　知道食物含有哪些营养成分。

　　【教学难点】

　　能辨别食物中的营养成分。

　　【教学准备】

　　学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

　　教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

　　脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

　　淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。

　　食物包装盒上的标签……

　　【教学过程】

　　一、引入：

　　身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的'食物中获得什么呢?

　　二、探究过程：

　　1、食物含有哪些营养成分

　　（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

　　（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）

　　（3）汇报交流

　　A.蛋白质组：

　　蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

　　含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

　　B.糖类组：

　　糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

　　淀粉也是糖类。

　　我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

　　C.脂肪组：

　　脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。

　　脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

　　富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

　　D.维生素组：

　　维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

　　人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。

　　各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

　　E.矿物质组：

　　矿物质有调节身体机能的作用。

　　人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

　　食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

　　F.水组

　　水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

　　2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养

　　（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。

　　（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计

　　含有丰富蛋白质的食物

　　含有丰富糖类的食物

　　含有丰富脂肪的食物

　　含有丰富维生素的食物

　　含有丰富矿物质的食物

　　（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。

　　（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

　　3、找出食物中的营养成分

　　（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！