古有徐霞客游历山川，水经注书，今有老饕食遍四方，酸食志撰。
在这本《酸食志》中，要云从地域和类别两个纬度记述多年食酸之旅中观察了解到的酸食文化，若非有心之人，很难察觉到中国人食酸的习惯会因为地域千差万别，各地人们对酸的开发研究又多种多样。作为北方人，我熟悉醋的酸味，日常生活中只将醋作为一味调味品，却不知南方地域还有各种其他酸食，人们甚至用酸物作为主食。读这本书，文字鲜活，字里行间酸气四逸，品读时亦仿佛追随他的脚步行走祖国大地品尝各类美食；味蕾已经享受了一番虚拟的盛宴。若非有心之人，又不愿花费时间精力分类总结，将旅行的点点滴滴凝练成超越游记的文化结晶。要云在书中对酸归类详实，又比寻常食客多了许多心思，将各地各类酸食一一记录分辨归纳，用心细致。
食物之味，从我们的味蕾到作者的笔端，发生了一次升华，文字将短暂的.美食化成了长远的流连忘返，即使无福消受，读这本书时，我们也仿佛面对饭桌上九盆十碗，酸味扑鼻，食指大动。关于美食的随笔甚少，该因味觉难以用文字惟妙惟肖的保留，读这本书，酸却是渗透纸页的。酸的味道从书中流出，不仅来自一道道酸味食物，还有它背后潜藏的历史，酸从何而来，如何诞生，如何流传，如何融入人们一只三餐，如何以饮食文化的形式塑造区域人类的文化基因，将它变成乡愁的一种。
交通工具的发展让人们可以较为便宜的去往地球的任何角落，从一座城市飞往另一座城市，只为尽享一顿垂涎的美食或观览一场尽兴的演出，读书笔记m亦或走访一处名胜古迹，似乎成为一件非常简单的事情。可是越来越平常的当下，我们对于生活的体验却在褪色，可以轻易地在一座大都会尝到各地的美食，可以通过网络观看各种节目，我们不再珍惜某种偶然遇之的感动，只觉得人类的生活变得越来越乏味。可是读要云的这本书，可以感受到他对于记录旅行见闻的热爱，对于寻访美食的专注，对于将这些亲身经历整理归纳编纂成书的坚持，他让我们看到了仍然热爱生活的一类人。要云不仅个人热爱这些丰富多彩的体会，又愿意用打动读者的文字记录下来，让我们囿于三餐简食的都市人群体会到地理美食的滋味。
这是一本文化小册，如果厌倦于舌尖上的中国营造的精致诗意，不妨读一读这本书，一本弥漫着质朴热爱的鲜活记录。
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