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江西美食导游词

时间:2023-06-13 11:09:15 文/秦风学 导游词北考网www.beiweimall.com

  江西美食导游词1

  说起美味佳肴,你们一定会忍不住地问是什么?我告诉你们江西的美味佳肴可不同,它有着一股原汁原味的乡土气息,那种感觉,一定大不相同!

  江西的名点名菜,你都品尝过吗?记得在《豫章记》曾称江西“嘉疏精稻,擅味八方”。赣菜,如史料记载,虽不属八大菜系,却以广泛的选材和精良的制作而积淀出一股乡土气息。

  我们江西的美味佳肴在烹饪技法上,注重火候,以烧、焖、炖、蒸、炒为主。而在选料上,崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好,赣菜选料大部分都是本省的特产,如鄱阳湖的藜蒿,井冈山的竹笋,军山湖的大闸蟹,余干的辣椒等。这些都是赣菜不可缺少的条件,也是江西美味佳肴的根本。

  在味型上,赣菜以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同,赣菜的辣是香辣、鲜辣、辣味适中。正如白糖糕、啤酒烤鸭、粉蒸肉、南昌炒粉那样有滋有味,越吃越有劲。

  说起江西的名菜,最有名的要属藜蒿炒腊肉了,这个做法容易,作料又少,只要买些藜蒿、腊肉、干椒、姜末。这一切轻松了,只要按照方法去做,一盘美味的佳代肴就好了。

  “鄱阳湖的草,南昌人的宝。”说的就是藜蒿。藜蒿营养成分,药用价值很高,有关它的故事也不少。相传当年朱元璋在争夺天下时,他的战船被围困在鄱阳湖附近的草滩上,朱元璋为此十天吃不下新鲜蔬菜,心情很不好。一天,一位伙夫去采摘了一些嫩草茎,与腊肉同炒后呈上,朱元璋吃后味品大开,精神振奋,一举挫败了敌军,之后赐名此草为藜蒿。从此藜蒿身价百倍。“藜蒿炒腊肉”也成了江西的一道名菜。

  江西的名菜有许多,但赣菜一直享有不同的地位,因为它的魅力。江西美食的独特之处在于坚持原汁原味。烧也好,炒也好、蒸也好,江西菜注重的就是突出原料本身的包、香、味。王勃赞誉江西“物华天空宝”,这在赣菜中的取材中得到了充分的表现。山青水秀的江西可谓是一处资源宝地——单单鄱阳湖里的170多种鱼就能反映江西物产的丰饶。

  赣菜的烹饪师傅们认为,原料里内藏的新鲜味儿是任何佐料大替代不了的,三杯鸡、粉蒸肉、井冈山的烟笋、兴国豆腐、萍乡熏肉、南昌狮子头等,都是原汁原味的江西风味美食的代表。

  这些江西的美味佳肴怎么样?有兴趣就品尝一下,试一试你肯定会流连忘返,我爱江西,更爱江西的那些美味佳肴,你呢?

  江西美食导游词2

  可能在很多人眼里,江西菜就是一个字——辣:辣椒炒肉,辣椒剁鱼头,辣椒毛豆……可是在我心中,江西菜不是烟熏火燎,不是大红辣椒;而是一个个珍珠肉丸。

  珍珠肉丸,在乡下过年时经常出现。记得有一次,奶奶坐在小木椅上,“咚咚咚咚”地剁猪肉,加点调料后,从肉糜里捏出圆形的肉团,然后粘上泡好的糯米。这就是生的肉丸。

  不得不说,生的肉丸真的是很丑;但蒸熟以后,长相就不重要了。

  待到晚上,一大盘珍珠肉丸摆在了餐桌中央。大人们还在喝茶时,小孩们被肉香勾到饭桌前,把肉丸抢个精光。大口吞掉一个肉丸,香喷喷的'糯米,软绵绵的,有些粘牙(有时,肉丸放久了,糯米就是硬的,有另一番风味),咬下去,一阵肉香在你嘴里弥漫开来。如果厨师手艺好,中间的猪肉就十分有嚼劲,不容易塞牙。

  不同的地方有不同的味道。在我老舅舅家里,肉丸的糯米外衣被西米取代。糯米外衣的肉丸是咸的,西米肉丸却有一点甜。我不却喜欢西米,西米丸子滑溜溜的,进了口仍不知如何咬。

  在外省吃江西菜,那就更不一样,我曾经在广州的“同湘会”吃过几次,广州人对美的追求使得只追求味道的江西作品迸发出了艺术性。糯米肉丸成了住在蒸笼里的小吃,更甚的是聪明的广州人突发奇想,往丸子顶放了一颗枸杞,就好像头盔上的红缨,漂漂亮亮的。

  人们评价一个人,总侧重于其内在,我看珍珠肉丸也是如此。

  汪曾祺说,“一个人口味最好杂一点,耳音要好一些,能多听懂几种方言,口味单调一点,耳音差一点,也不要紧,最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”虽然外省的珍珠肉丸也不赖,但每次过年在餐桌上迎接我们的总是江西珍珠肉丸。说白了,珍珠肉丸是我从小吃到大的,那就是家乡的味道。尽管谁都知道,珍珠肉丸只是一堆粗食材的拼凑,不能再便宜,但它仍被许多人所喜爱,甚至让人费心地改造,这正是不寻常的地方。它不仅仅是一道菜,更寄托了人们对生活的一点向往。

  或许,珍珠肉丸正是江西人的特点:简约而不简单,平淡而不平庸。

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