酒店的实习报告 篇1
根据教学计划的安排，XX年4月20号至09年10月20号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!
1，起初的适应阶段
由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。
2，之后的积极工作，努力学习
根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”， “客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。
酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问，到了最后就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动。
酒店的实习报告 篇2
xx年9月5日到xx年2月20日，在xxx酒店实习的五个半月中，在此次是实习过程中，在岗位上体验了两种不同的.岗位。自己学到了很多东西，也尝到了很多酸甜苦辣与快乐。但我始终牢记实习不是正式工作，而是一个学习的过程，是“从做中学”。不管是快乐还是痛苦，经验还是教训，任何一点收获，任何一点经验都是自己辛苦总结得来。经过五个半月的实习，自己对部分岗位得到了熟悉，了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后的学习生活中我也将明确自己的方向，不断地进行自我增值。
虽说主要是落实在课堂中所学的理论知识，做到知行合一。为成功一名合格的酒店管理人员打下基础。但是幼稚的我们还是不想离开校园，因为我们觉得很累很辛苦，我们的逃避心理一直追随着我们来到了xxx酒店。
在正式进入部门之前，我们首先来到的是xx酒店的培训室，在培训室度过了一周的时间，在这个期间，我们对酒店的文化、背景、宗旨等得到了更进一步的了解。一周结束迎来的是一天的休息时间，之后正式迈入部门。
第一个部门：客房部。在知道首先进入的部门是客房部的时候，我很不开心，因为觉得客房部很累很辛苦，而且还要和自己的好朋友分开，那个时候自己很不理解为什么自己这么悲催自己。在接受这个事实之后，部门报到，原来在客房上岗之前要经过培训。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。我就因为粗心大意导致自己多次赔偿损失物，这也就当是在客房部交的学费了。
在正式上岗的一开始自己一点都不习惯，因为那个工作车很重很难推，因为客房很脏，因为自己面对这些还没有调整好心情。俗话说时间是解决问题的最好办法，果然时间久了，我慢慢开始习惯每天九点开个早会，接着进入正轨。在这里，我认识了我的师傅刘翠梅，一个很好很好的人，我很开心能每天跟她一起工作，因为她的心态、话语会很好的把我从不开心埋怨带到认真工作心甘情愿的地方，还有一个好可爱的主管，谢谢跟我说的一些话，还有就是在我很累很烦的时候在那里跟我吹水，哈哈！谢谢你们。
在客房部待了两个半月之后，我来到了怡园咖啡厅，在这里呢，我的职位就是一个餐厅服务员，在西餐厅的这段日子里，我做过了所有的工作流程，有咨客，咨客负责带位，询问客人是散点还是自助餐，帮客人介绍菜色、结账以及欢迎客人的到来和客人的离开致上代表西餐厅的感谢等。看区服务员，在自己所负责的区域内，保证客人餐桌台面的整洁卫生，及时为客人斟茶倒水。在西餐厅每天必须做的事情就是自助餐服务，在这个时候需要注意的事自助餐台的准备工作：做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具；特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量；食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样；要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等；自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净；餐台要时常保持干净；留意布菲炉的水是否足够；自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。当然了，在西餐我也去送过水果、送餐，我们也参加过关于送餐以及送水果的培训。在这里我也认识了一群可爱的人，很开心在那里有他们的陪伴。有开心的事情就会有不开心的事情。很讨厌收到不明指令，自己明明做的很好还有被一些自以为是的人凶，看着一些人明明很多事情要做人家还是大摇大摆的进进去工作间去偷懒。
终于实习结束，自己要离开这个生活了将近半年的地方，有没有不舍得？说实话，我也不知道自己舍不舍得，舍得什么又不舍得什么。总之实习并不是像我们之前寒暑假出去做兼职一样，我们不再是单纯的出卖自己的劳动力去换取报酬，而是作为一名酒店的员工。实习是我们与社会接轨的一个重要步骤。在实习的过程中，我们接触到形形色色的人，结识了不同的同事和朋友，自己的服务意识的确得到了提高。
在xxx酒店实习的这段时间，我发现酒店内部职权不清、管理混乱，容易引起部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。” 酒店资料不统一，没有完善的培训制度，由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到客房部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。
当然,自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息，粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,经常将自己的个人情绪带到工作中。在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点，自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流。
酒店方面，我觉得酒店在培训方面应加大力度，提高每位员工的服务意识和服务水平。另外人事部应加强招聘力度，调节好各个部门的人力安排；学校方面，希望学校以后可以和酒店进行完善的沟通，在实习部门方面能够尽量真正做到从学生的角度出发，当然了在这里也要谢谢学院的关心，在实习期间负责老师对我们的照顾。
我很感谢这次实习，不知道为什么觉得自己内心强大了许多，对很对事情看开了许多，现在我们都会说，我们是housekeeping出来的人，我们怕什么。
酒店的实习报告 篇3
实习时间：20xx年01月10日至20xx年01月14日
实习单位：XX国际商务酒店
实习部门：客房部
实习目的：通过实习，将理论与实践相结合。
实习内容：
（一）实习的主要内容是怎样铺床。
铺床的每一步都特别的讲究。而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和枕套等都应在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之中有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合。这就是所谓的“三线合一”。
做完这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕头的开口方向不是朝向墙壁就是窗户。给我留下印象很深刻的还有张领班给我们讲的铺床应该注意的事项。
诸如：
1铺床时不能到床头去。
2三线合一。
3整理床铺时不能撅屁股，应采用半蹲式。
4不能跪床。
5不能用手拍床。
(二）客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。
客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。
这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。
打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。在实习的过程中，阿姨还告诉我一些注意事项。
诸如：
1进门先关电灯、电视机。这是因为要本着节能考虑。
2不能损坏房间中的物品，一旦损坏要原价赔偿。
3不要忘拔电脑线。
4不能把抹布落在房间，一经发现罚款50元。
5出门不能忘拿房卡。这些都是细节问题。
我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。
因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。
而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。
实习体会："没有付出，就没有回报。”自己清楚的记得在五天的实习中身体曾多劳累过，心情曾几次低落过。但正因为这些磨难，才让自己的羽翼更加丰满。才让自己成长的更快。
曾先自己犹如被困在牢笼中的小鸟，但渐渐的明白了，只有让自己更加强大，羽翼更加丰满时，才有可能、有资格飞的更高。“实习”已成为过去，我要：怀揣过去，拥抱现在，放飞未来！
酒店的实习报告 篇4
为期8个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。
20xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了1个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的4个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
我们实习的花园山庄是一所成立于20xx年的四星级酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有的时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。
江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫然的，我就像无头苍蝇，[完全不能领会工作的流程和要领。只是听从领班的安排和他们手把手的教导，庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了1个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，1个星期后，我们就正式单独上岗了。
刚开始1个人单独做服务之际，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙之际也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。
记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了，我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后来客人走之际笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的1种肯定，让我对工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自己做不好。去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束之际，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素！
慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。
8个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为1个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映1个人能力的强弱，放大到1个团队中，就更能体现出来了，也可以看到1个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了1个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的1个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百20个俯卧撑，当我们的组长做到八10个之际，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几10个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为1个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为1个真正的管理者！
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