1．只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛。因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的确，播下谋杀及痛苦的种子的人是不可能收成快乐及爱心的果实的。
——毕达哥斯（Pythagoras）毕氏定理的发现者、西方的素食主义之父
2．我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。
——林肯（Abraham Lincoln）美国总统
3．禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。
——塞尼加（seneca）著名文学家
4．我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那 么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。
——达文西（Leonardo Da Vinci）
5．不要使你自己的胃成为动物的坟场。
——一位回教先知
6．我想到就觉得很震惊到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉，又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久之前你还听到这些动物哀号、咆哮、踱步并看到它们注视著你。
——布鲁达克（Plutarch）希腊哲学家
7．吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的'人很大的喜悦，因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的。
——托尔斯泰（Leo Tolstoy）俄国文豪
8．人类已经有取之不尽、用之不竭的各种蔬 菜水果，之所以吃肉可不足因为有这个需要，而是虚荣心的作祟，加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物，买一些活生生被宰杀的动物来证明自己比那些野兽更残忍。
——布鲁达克（Plutarch）希腊哲学家
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